はたせいじゅんのだからハワイ

カイルアのモケズ

カイルアにモケズというレストランがある。

以前、レストランに、パンを卸していたベーカリーのオーナーが、

４年前にオープンしたレストランだ。

メニューは、どれもホームメイドで、やさしい家庭の味。

写真は、トースト付きのベジタブルオムレツ。

プレートランチというと、ごはんドーン！おかずドーン！といった感じのものが多いが、

モケズのプレートランチは、美的にも美味しそう。

今日のごちそうさま

スーパーマーケットで、スパム・ホットドッグを発見。

早速、自宅で調理。

マカロニサラダを付け合せて・・・・ごちそうさま。

今日のごちそうさま

鶏の唐揚げ、薩摩揚げ、玉子焼き、ポテトサラダ、のり弁・・・ごちそうさま。

素朴な味わいのスコーン

ワイキキから程近いカイムキ・タウン。

カイムキにはうまいもがたくさんあると評判が高い。

そんなエリアに１軒のパン屋がある。

スコーンズ・ベーカリーという名前のパン屋だ。

名前の通りスコーンがうまい店で、プレーンはもとより、

ブルーベリー、アップルがお気に入りだ。

どこがうまいかって聞かれても、ただ素朴な味が・・・としか答えられない。

そんなスコーンでよろしければ是非どうぞ。

場所は、Waialae Ave.,から12th Ave.,を入った左側。

今日のごちそうさま

ハンバーグ、きんびらごぼう、フレンチフライ・・・ごちそうさま。

ハワイの焦点 チップを考える

ハワイには、日本にはないチップの習慣がある。

サービスを受けた謝礼として支払う心付けがチップだ。

観光でハワイを訪れた時にチップを支払いシーンは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　空港からタクシーを利用した時、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルで荷物を運んでもらった時、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オプショナルツアーに参加した時、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルでタクシーをよんでもらった時、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レストランで食事をした時、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　部屋の掃除をお願いした時・・・などなど、そのシーンは数々ある。

チップは、あくまでも心付けであることをもう一度書き記した上で・・・

チップの相場は、

タクシーを利用した時は、料金の15％。

荷物の積み降ろしを手伝ってくれた時は、

荷物１個に対して＄１。

オプショナルツアーの料金には、

チップが含まれているのが一般的だが、

少人数のツアーで楽しい時間を過ごせたら。

料金の10％程度のチップを支払うのもよし。

レストランで食事をした時は、飲食代の15％を支払う。

ホテルの部屋の掃除は、枕元に１人あたり＄２を置く。

ファーストフード店などでは、

会計カウンターのチップ入れに＄１程度を入れる。

チップのマナーの一つは、

コインではなく紙幣を使うこと。

チップの最低料金は＄１札ということだ。

いまハワイではサービスの低下が大きな問題になっている。

原因のひとつは、不景気による人員削減。

一部のレストランでは、

人手不足からサービスが行き届かないという現実がある。

なかなかテーブルに案内してくれない。

なかなか注文をとりに来ない。

いつまでたっても料理が運ばれない。

会計伝票をなかなか持って来ない。

そんな不快な食事に対しても15％を支払うのか！？

こんな知り合いロコがいた。

＄１だけテーブルに置いて会計を済ませて店を出たロコ。

飲食代だけテーブルに置いて、

キャンドルの上に＄１札を置いて店を出たロコ。

お前のサービスは最低だ！２度と来るものか！の

意思表示だそうだ。

チップをもらうのが

当然と思っている従業員が多いのも確かだ。

レストランの従業員や

ホテルで接客をする従業員の給料は、

チップ収入を見込んで低く設定されていて、

チップも課税対象になっている。

だからといって心付けのチップを

当たり前のようにもらえると思うのは間違いだ。

ワイキキやアラモアナで、

事前に15％のチップを含んだ

会計伝票を出すレストランがある。

ルールの一つとして、

10人程度のグループの時は、

15％のチップを含んだ会計伝票を出してもいいのだが、

私自身・・・ワイキキのF、カカアコのB、ワイキキのMなどで、

２人で食事をして有無も言わさぬチップ15％込みの伝票を出された。

チップを忘れる？チップを支払わない？

そんな観光客がいいのだろうと思いながら

『まっ！いっか』と支払いをすませた。

そうそうこんなこともあった。

知り合いのテレビクルーと食事をした翌日、

レストランの従業員から電話が入った。

｢昨日のお食事のチップのお支払いがまだなんですが｣

会計をしたスタッフに電話をして対応をお願いしたが、

「うん〜ど〜なんでしょうか？」（長嶋茂雄風）

写真のような会計伝票が実に分かりやすい。

チップは入っていませんよ。

お心付けをお願いしますね。

参考金額は、こんな感じですよ。

また来たくなる…そんなサーピスを提供すれば、

みんなが笑顔になる。

チップを支払う習慣が、ハワイにあることはお忘れなく。

今日のごちそうさま＋ハワイの小耳

L&Lドライブイン・ワードエンターテイメント店の

ミニBBQチキン（オールライス）＄5.65・・・ごちそうさま。

ここからのお話は、あくまでも噂です。

ハワイ全島に店舗を構えるL&Lドライブインのブレートランチの価格は、

場所によって違うらしい。

お気に入りのミニBBQチキンは、ハレイワ店の方が安かった記憶がある。

その価格の違いは、家賃に関係しているらしい。

ワイキキやアラモアナと比べて＄１近く安いエリアがあるとか。

ちなみにワイキキで店舗を構える費用は、

東京の青山や原宿とかわらない・・・いやワイキキの方が高いとか。

例えば、ワイキキのラーメン店の家賃は、月1万ドルを越えているそうだ。

あくまでも噂・・・です。